ライ麦パン

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先月のお題はライ麦パン。
筒型成型です。
プレーンとシードミックスをまぶしたモノ2種類焼きました。

ライ麦粉の処理とか筒型である意味、クッペ型である意味いろいろ教わりました。
パンって本当に奥が深い。。。深すぎる。






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側面が2次発酵中に裂けてしまいました。
これもまた美味しそうに見える。

このライ麦パンのレシピ、すごく美味しい!
とにかく香と旨味がいいんです。
砂糖も一手間かけて加えてるんです。


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教室でドイツ・ビオ ライ麦を分けてもらいました。
香の正体はこのライ麦です。

ライ麦パン、食事パンとして活躍しそうです^^
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by hanamizuki23 | 2009-12-09 13:37 | Bread
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